Foi em 1993 que os três irmãos tomaram a decisão e deram o passo. Foi fundada a adega Alan de Val, sob a denominação de origem Valdeorras, com uma premissa fundamental, a de trabalhar exclusivamente com vinhas próprias. Uma premissa que, naturalmente, se mantém até hoje.
No início, produzíamos apenas algumas garrafas na pequena adega familiar, numa mecanização muito artesanal ou com maquinaria de grande porte e centrávamo-nos nas castas por excelência da zona, Godello e Mencía, vinhos que até hoje continuam a ser uma parte fundamental da adega e com vinhos que até hoje continuam a ser os que nos valeram inúmeros prémios.