A empresa Caves do Solar de São Domingos foi fundada por Elpídio Martins Semedo em 1937 e, desde 1970, é dirigida por Lopo de Sousa Freitas, responsável pelo grande desenvolvimento da casa nas últimas décadas.
Inicialmente dedicada à produção de vinhos espumantes, com os quais obteve elevado reconhecimento nacional e internacional, ao longo do tempo foi alargando a gama de produtos, acrescentando aguardentes velhas, aguardentes bagaceiras e vinhos da Bairrada, mantendo sempre uma preocupação constante com a qualidade.