A nossa filosofia é simples: criar vinhos autênticos que reflictam fielmente as suas origens. Apostando apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalhamos exclusivamente com as castas Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes. A vinha é a nossa prioridade, e desde cedo abandonámos o uso de herbicidas em prol da saúde do solo e da biodiversidade da vinha. Graças à investigação contínua sobre as plantas envolventes, a floresta e algumas plantas cultivadas no nosso quintal, utilizamos atualmente cerca de 15 plantas diferentes nos nossos preparados biodinâmicos. Na adega, a intervenção é mínima: as uvas são selecionadas na vinha, fermentamos com leveduras indígenas e utilizamos métodos ancestrais como os lagares e as ânforas de madeira. A evolução do vinho é objeto de um acompanhamento rigoroso para que cada vinho exprima a autenticidade das nossas vinhas velhas. Em última análise, criamos vinhos “Terroir”, juntando conhecimento, arte e natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com o seu próprio carácter.
