Das Projekt Adega23 entstand aus der Leidenschaft von Manuela Carmona für die Geschichte und Kultur des Weins - ein Interessengebiet, das ihr als Ausgleich zu ihrem Beruf als Augenärztin diente. Das Gebiet, in dem sie geboren wurde (Sarnadas de Rodão/Castelo Branco), zu dem sie nie die Verbindung verloren hat, war der Ort, an dem sie beschloss, dieses gewagte Weinprojekt zu verwirklichen, und zwar wegen seiner Originalität, Größe und Modernität. Der erste Botschafter dieser Eigenschaften ist das Gebäude der Adega23 selbst.
