Unsere Philosophie ist einfach: Wir wollen authentische Weine erzeugen, die ihre Herkunft getreu widerspiegeln. Wir konzentrieren uns nur auf die traditionellen Rebsorten von Bairrada und arbeiten ausschließlich mit Baga, Bical, Arinto, Cercial und Maria Gomes. Der Weinberg hat für uns Priorität, und wir haben schon früh auf den Einsatz von Herbiziden verzichtet, um die Gesundheit des Bodens und die Artenvielfalt im Weinberg zu fördern. Dank der ständigen Erforschung der umliegenden Pflanzen, des Waldes und einiger anderer Pflanzen, die in unserem Garten wachsen, verwenden wir heute etwa 15 verschiedene Pflanzen in unseren biodynamischen Präparaten. In der Weinkellerei sind die Eingriffe minimal: Die Trauben werden im Weinberg ausgewählt, wir gären mit einheimischen Hefen und verwenden traditionelle Methoden wie Holzfässer und Amphoren. Die Entwicklung des Weins wird streng überwacht, damit jeder Wein die Authentizität unserer alten Reben zum Ausdruck bringt. Letztendlich schaffen wir “Terroir”-Weine, indem wir Wissen, Kunst und Natur zusammenbringen, um “ungeschminkt” zu produzieren, wobei jeder Wein seinen eigenen Charakter hat.
