Le projet Adega23 est né de la passion de Manuela Carmona pour l'histoire et la culture du vin, un domaine d'intérêt qui lui a permis de s'évader de sa profession d'ophtalmologue. C'est sur son territoire natal (Sarnadas de Rodão/Castelo Branco), avec lequel elle n'a jamais perdu le contact, qu'elle a décidé de mettre en œuvre ce projet viticole audacieux, en raison de son originalité, de sa taille et de sa modernité. Le premier ambassadeur de ces caractéristiques est le bâtiment de l'Adega23 lui-même.
