Nuestra filosofía es sencilla: crear vinos auténticos que reflejen fielmente sus orígenes. Centrándonos únicamente en las variedades de uva tradicionales de Bairrada, trabajamos exclusivamente con Baga, Bical, Arinto, Cercial y Maria Gomes. El viñedo es nuestra prioridad, y abandonamos pronto el uso de herbicidas en favor de la salud del suelo y la biodiversidad en el viñedo. Gracias a las continuas investigaciones sobre las plantas de los alrededores, el bosque y algunas otras plantas cultivadas en nuestro patio trasero, ahora utilizamos alrededor de 15 plantas diferentes en nuestros preparados biodinámicos. En la bodega, la intervención es mínima: las uvas se seleccionan en el viñedo, fermentamos con levaduras autóctonas y utilizamos métodos ancestrales como lagares y ánforas de madera. La evolución del vino se controla rigurosamente para que cada vino exprese la autenticidad de nuestras viñas viejas. En definitiva, creamos vinos “Terroir”, aunando conocimiento, arte y naturaleza para producir “sin maquillajes”, cada vino con su propio carácter.
