C'est le grand-père José Margarido qui est à l'origine de toute cette aventure.
Le nom ‘Adega da Gaveta’ est un hommage au grand-père Zé. Dans ces régions rurales, les amis avaient l'habitude de se réunir le week-end et de visiter les caves des uns et des autres. Dans la cave à vin de Margarido, il y avait toujours quelque chose à grignoter dans le tiroir de la table en bois - qui existe encore aujourd'hui.
Le vigneron Francisco, petit-fils de José Margarido, initialement formé dans le domaine de l'électrotechnique, a pris goût à l'industrie du vin et, avant même d'obtenir son diplôme d'œnologie, a compris qu'il devait explorer le potentiel laissé par son grand-père.
Notre production est biologique, avec une approche d'intervention minimale, à la fois sur le terrain et dans le chai, exprimant de manière authentique notre région du Tage, la sous-région de Tomar, et nous pensons que le vin doit refléter ce que le raisin nous offre, c'est pourquoi nous n'utilisons que des cuves en acier inoxydable, à la fois pour la fermentation et l'élevage. En outre, nous produisons des vins adaptés aux végétaliens.
